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Agrotec

Cerveja artesanal do Minho com sabores diferentes para cada letra do alfabeto

Dois cientistas da Universidade do Minho criaram uma empresa que se dedica à investigação e produção de cerveja artesanal. A novidade é que os dois estão a testar diferentes variedades de leveduras e de lúpulos, para obter novos aromas.

Fruto do acaso, há mais de dez mil anos o homem descobriu a fermentação, primeiro do pão e depois da cerveja. Na época medieval, coube aos monges melhorar a produção de cerveja, evidenciando a importância que davam à qualidade alimentar desta “comida líquida”. Filipe Macieira e Francisco Pereira trocaram o hábito do monge pela bata branca do laboratório, mas mantêm os objectivos: “Desvendar os processos químicos ao pormenor e aperfeiçoá-los.”

Estes dois investigadores, ambos de 28 anos, completaram o mestrado integrado em Engenharia Biológica na Universidade do Minho em 2008 e são agora proprietários da empresa FermentUM, produtora da Letra – Cerveja Artesanal Minhota, lançada em Outubro no mercado português.

Para ler aqui.