Autenticidade do vinho: a impressão digital química num token digital não fungível (NFT) - bibliografia
Por: Marta Sousa Silva e Carlos Cordeiro
Laboratório de FT-ICR e Espectrometria de Massa Estrutural, BioISI – Instituto de Biosistemas e Ciências Integrativas, Faculdade de Ciências, Universidade de Lisboa
A autenticidade de um vinho define o seu valor e o seu potencial de valorização. A sua certificação está associada ao produtor, às castas de uvas utilizadas, região e terroir, leveduras e outros procedimentos e encerra um importante valor reputacional, tantas vezes obtido pelo trabalho árduo de várias gerações. As falsificações são extremamente atrativas e podem iludir desde o consumidor ocasional ao enólogo mais experiente. A autencidade é indissociável da extrema complexidade química do vinho, que possui assim uma impressão digital química única. E se existisse uma forma de codificar esta impressão digital química como um token digital não fungível?
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